När Tallink Silja Line uppdaterar sin säsongsmeny Menu Nordic är det alltid en matnyhet i sig. Två gånger om året byts menyn ut i rederiets gourmetrestauranger Chef’s Kitchen och Bon Vivant ombord på Silja Symphony, Silja Serenade och Baltic Queen. Den här gången, mellan den 10 september 2025 och 24 mars 2026, står Estland i centrum.
– Med den nya Menu Nordic får resenärerna chans att upptäcka estniska smaker i en fine dining-miljö med havet som kuliss. Det är en nära 665 kilometer lång resa genom landets skogar, kustlinjer, sjöar och gårdar som speglas på tallriken, säger Taigo Lepik, ordförande för Estlands kockförening och ledare för kockteamet.
Och det är ett namnkunnigt gäng som satt menyn: Koit Uustalu, Martin Meikas, Helena Vallimäe, Taigo Lepik själv och Maru Metspalu. Resultatet blir allt från hjorttataki från Lahemaa till Pähkla-öring från källvatten på Ösel, ekologisk kyckling från Äntu Herrgård och en handgjord ost framtagen enbart för menyn.
För den som föredrar växtbaserat finns en lika omsorgsfullt komponerad vegansk version. Den är signerad Maru Metspalu, känd för sitt sätt att förvandla örter, blommor och säsongsgrönsaker till hållbar fine dining.
– Varje rätt på den växtbaserade menyn speglar lokala kök, barndomsminnen och somrar man aldrig glömmer. För mig är det också viktigt att varje råvara verkligen används fullt ut, för det är genom ansvarsfulla val vi kan göra skillnad, säger Metspalu.
Att maten blivit ett av rederiernas hårdaste konkurrensvapen är ingen nyhet och Tallink tänker inte ge sig i första taget.
– Maten ombord är en central del av upplevelsen på Tallink Silja Line, och vi vill alltid ge våra gäster det allra bästa. Avsmakningsmenyn visar kulinariskt hantverk på hög nivå och gör varje resa till en minnesvärd upplevelse för den som uppskattar riktigt god mat. Vi är glada att under de kommande sex månaderna kunna erbjuda våra kryssningsgäster estniska smaker skapade av några av landets främsta kockar, säger Marko Makke, Head of Food and Beverage på Tallink Grupp.
Förra året stod det finska kocklandslaget bakom Menu Nordic, i år är det Estland som får glänsa. Och det gör de med råge.
Smakprov ur Menu Nordic
- Hjorttataki från Lahemaa – med kryddad skarpsill, svart vitlök och tryffelost.
- Pähkla-öring från Saaremaa – med blomkålsrisotto och hörökt smörsås.
- Äntu-kyckling – serverad med svart trumpetsvamp och lingonpärlor.
- Breti-ostar från södra Estland – framtagna enbart för menyn.
- Jordärtskocka & äpple – en glassig avslutning med aronia och äppelsirap.
