Det börjar dofta jul redan i november ombord på Viking Lines fartyg. Den 21 november lyfts locken för första gången på årets stora stolthet: den klassiska julbuffén, laddad med 105 rätter och en stadig dos nordisk matkärlek. Här samsas tio sorters sill och strömming med dignande jullådor, doftande skinka och, inte minst, ett dessertbord som i år är större än någonsin.
Att julbordet är en högt älskad tradition på Östersjön är ingen hemlighet. Ombord på Viking Line har man serverat julens läckerheter sedan 1970-talet, och i år väntas omkring 200.000 gäster ta plats vid de röda borden. Det är ett arv av smaker som förnyas med varsam hand.
Nästan 80 procent av allt som serveras är närproducerat: skinkan och rotfrukterna kommer från Finland, fisken från Norden och mycket av det gröna från gårdar i närområdet. För kökscheferna i flottan är det en värdegrund lika självklar som granris på duken.
– Vi fick så mycket positiv feedback på förra årets julbuffé att vi inte ville uppfinna hjulet på nytt. Det viktigaste för våra gäster är att de hittar sina favoriter och att stämningen ombord känns riktigt julig, säger Viking Glorys kökschef Mikko Martikainen.
Just därför har nyheterna i årets meny tagits fram med varsam hand och stor eftertanke. Gästerna har talat, och köken har lyssnat. Önskemålet som höll i särklass?
I år får den populära svartvinbärstårtan sällskap av glögg-cheesecake, karamell- och kaneltartelett, dadelkaka, färsk frukt, julgodis, pepparkaksmacarons, glass och, förstås, ris à la Malta. För många är just den rätten lika central som granen på julafton.
– För våra svenska gäster är ris à la Malta något man bara måste ha. Utan den känns julen inte komplett, säger Martikainen.
Bland de mest hyllade inslagen från fjolåret fanns den rökta sikmoussen och charklådorna med sina ostar och lufttorkade delikatesser. I år får charkbordet nya tillskott, bland annat fler sorters salami och lufttorkad skinka. Den varmrökta laxen serveras dessutom i eleganta småskålar på citronpotatissallad, en nyhet som både smakar och ser exklusiv ut.
En annan förändring märks på brödstationen, som från och med i år är helt glutenfri. Det är ett steg mot att göra buffén ännu mer inkluderande, utan att tumma på kvaliteten.
Julbuffén ombord är en hyllning till nordiska smaker: fyra sorters jullådor, potatis, kålrot, morot och svenska Janssons frestelse, står redo att värma både hjärtan och magar. Bara potatislådan går det åt flera ton av varje år. Skinkan? Cirka 6.000 kilo slukas av hungriga resenärer. Lutfisken? Nästan 1.700 kilo.
Och så finns sillarna. Tio sorter, från klassiker som löksill och senapssill till romsill och pepparrotssill. Oavsett preferens hittar gästerna sina egna små traditioner.
10 fakta om årets julbuffé
-
Serveras ombord på samtliga fem fartyg 21.11–26.12.2025.
-
Julbuffé har serverats på Viking Line sedan 1970-talets början.
-
Cirka 200,000 gäster äter buffén varje år.
-
Menyn rymmer 105 rätter, från fisk och skaldjur till varma rätter, ostar och desserter.
-
Salladsbordet består av 15 separata salladsingredienser med unika tillbehör.
-
Sill och strömming serveras i 10 varianter.
-
Det går åt runt 6.000 kilo skinka och 1.700 kilo lutfisk per jul.
-
Fyra jullådor serveras: potatis, morot, kålrot och Janssons frestelse.
-
Brödstationen är helt glutenfri.
-
Dessertbordet är större än någonsin med bland annat glögg-cheesecake, svartvinbär-chokladkaka och ris à la Malta.
