Det mörka november är snart över och julen på kommande. Detta märks extra tydligt från och med den 16 november då Viking Line inleder högtiderna med det årliga julbordet i samarbete med VM-aktuella Svenska Kocklandslaget. Årets anrättningar bär spår av ovillkorliga traditioner och kreativa nya lösningar. Ett ledord är grönt och bland nyheterna märks ett stort utbud av helt veganska rätter med julsmak. Även de yngsta resenärerna lockas med ett eget julbord med gott om gröna inslag – nu för första gången komponerat tillsammans med Svenska Juniorkocklandslaget.
Sedan 2017 har Viking Line ett långsiktigt samarbete med Svenska Kocklandslaget och Svenska Juniorkocklandslaget. Tillsammans har man vidareutvecklat buffén, serverat exklusiva avsmakningsmenyer och uppdaterat erbjudandet för konferensgästerna. Nu är turen kommen till årets största mathögtid, då närmare 200.000 julbord serveras under några veckors tid på rederiets sju fartyg.
De mest älskade julrätterna som skinka, sill och Janssons frestelse kombineras i år med ett digert urval av växtbaserade rätter som varken innehåller mjölkprodukter, ägg eller ost. Bland delikatesserna återfinns exempelvis vegansk skärgårdssill, sirapsstekt kålrot med krispig grönkål och vegansk tranbärskaka.
– Det har varit inspirerande att få ta ett helhetsgrepp om julborden för både vuxna och barn. Den röda tråden är rena, väl avvägda nordiska julsmaker tillsammans med grönare, fräschare alternativ. Vi tror att en bred smakpalett grundläggs redan i tidiga år, så därför har Juniorkocklandslagets Olle Broström tillsammans med rederiets kockar skapat lekfulla kombinationer såsom klippt prinskorv med smörstekta morotsblommor och chokladstekta kycklingklubbor med rödbetsklyftor. Vi hoppas att våra rätter ska smaka och ge en härlig julkänsla för både stora och små, säger Fredrik Andersson, lagledare för Svenska Kocklandslaget.
Julbordssäsongen är en av årets populäraste kryssningsperioder hos Viking Line.
– Det råder hög efterfrågan på våra julbordskryssningar och de bokas allt tidigare. Redan i början av november ser vi en 4-procentig ökning av bokningarna jämfört med motsvarande tid ifjol. Om man planerar att resa ett specifikt datum eller vill äta julbordet en viss tid i restaurangen, är det alltså hög tid att haffa sin julbordskryssning nu, säger Kenneth Gustavsson, marknadsdirektör för Viking Line Skandinavien.
– I år har vi särskilt satsat på lättare och fräschare nordiska smaker. Naturligtvis innehåller julbordet också alla julens kända smaker, från sill till lådor och julskinka, men utöver dessa bjuder vi på vegetariska och veganska rätter som passar in i julens smakvärld, berättar Viking Lines restaurangchef Janne Lindholm.
Kocklandslagets och Juniorkocklandslagets julbord serveras i Viking Lines bufférestauranger under perioden 16 november – 26 december på alla fartyg utom Viking Cinderella, som har sin julbordsperiod 20 november – 26 december. På Cinderella serveras också ett exklusivt julbord med skaldjur i á la carte-restaurangen Seaview. Julbordet kostar från 320 kronor inklusive dryck. Barn under 6 år äter gratis, upp till 17 år gäller rabatterat pris.
Svenska Kocklandslaget består av elva kockar och konditorer som under ledning av lagledare Fredrik Andersson just nu laddar inför Culinary World Cup 2018 som går av stapeln den 23-29 november i Luxemburg. Även Svenska Juniorkocklandslaget bestående av åtta unga kockar kommer att tävla i VM i Luxemburg under ledning av lagledare Peter Jelksäter.På Röda båtarnas julbord finns, förutom de traditionella juldelikatesserna, till exempel vegansk “sill”, rostad rotselleri, gratäng med svamp och rotfrukter, långpeppar- och apelsinkokt morot samt veganska efterrätter. Menyn har skapats av det svenska kocklandslaget tillsammans med Viking Lines egna köksmästare.
